摘要
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《時下高血壓報導》期刊的一篇評論文章指出，有越來越多的數據顯示，植物性飲食和降低血壓之間的關係。該評論強調兩個主要研究Ｅｐｉｃ—Ｏｘｆｏｒｄ和「復臨信徒健康研究—２」均發現，與動物族人肉食者相比，純素者的血壓往往較低。還有一些研究，如「青壯年冠狀動脈疾病風險發展」研究指出，多攝取植物性食物有助於控制血壓。在我們開始踏上這卓有成效的旅程前，值得深入研究科學領域，臨床研究強調，維生素Ｃ能發揮關鍵作用，協助飽受冠心病之苦的人恢復血管內皮功能。抗壞血酸或維生素Ｃ有很大的助益，能刺激「內皮衍生性一氧化氮」的合成。這種分子能為血管健康帶來各種益處，包括協助血管放鬆、防止血液凝結、減少炎症、具抗氧化功能，及維持某些細胞類型的正常與健康。二○二一年的一項研究分析十年來有關水果攝取及對血壓控制影響的數據，得出令人信服的結論。每天食用約五三○克至六百克的水果—約四個柳橙的量—能明顯改善血壓的控制。其他有助於促進一氧化氮產生的食物，包括堅果和種子，如南瓜、亞麻和奇亞籽、開心果、核桃和杏仁。綠葉蔬菜，像羽衣甘藍和球芽甘藍等富含維生素Ｃ，能促進血管擴張和血液流動。瑞士甜菜和菠菜也是此類蔬菜中的絕佳選擇，有助於維持健康的血壓。此外，菠菜中硝酸鹽含量特別高，此化合物與降低血壓有關，因為它會在體內轉化為一氧化氮。二○一九年發表於《老年學期刊》的一項研究顯示，每天食用兩百克藍莓可能對血壓有正向的影響。他們調查四十名健康男性，在一個月內，每天飲用藍莓飲料，或外觀和口味相似的對照組飲料。研究發現，食用藍莓的這組顯示血管功能較好；參與者在飲用後兩小時內，手臂的血管擴張能力提高了二％。同時，收縮壓穩定下降，平均下降了五毫米汞柱。您是否曾想到有句話「多吃胡蘿蔔」這句話的背後不僅僅是父母的智慧？事實證明，富含鉀的胡蘿蔔可能是控制血壓的一個奇蹟。根據一項研究顯示，每天每攝食一百克胡蘿蔔，罹患高血壓的可能性就會降低十％。
