天贝的益处

在印尼，天贝是一种由大豆发酵而制成的传统食物。据信，它起源于数百年前的印尼爪哇岛。具体来说，天贝是由煮半熟的大豆利用名为根霉菌的菌种发酵而成。天贝以其标志性的耐嚼口感而闻名。它可以蒸、炒或烤。

天贝是纯素者和素食者的热门选项，因为它含有维生素Ｂ12，并含有完整的蛋白质来源。这意味着天贝将能够提供对维持身体机能至关重要的九种必需氨基酸，例如蛋白质合成、组织修复和营养吸收。

天贝是营养丰富的食物。仅八十四公克天贝能提供一六○卡路里、半克脂肪、十克碳水化合物和廿八％的日常纤维需求。它还含有许多其他矿物质，如铁、钙、核黄素、烟碱酸、镁等。

天贝不仅与改善体重控制有关，它还可能透过给人一种饱腹感帮助控制食欲。另一方面，它似乎也富含益生菌，众所周知，益生菌能增加结肠中称为丁酸盐的短链脂肪酸的形成。因此，带来了奇妙的好处，包括促进钙等矿物质的吸收。

此外，研究显示，大豆异黄酮具有抗氧化特性，有助于降低自由基引起的氧化压力。为了获得更均衡的饮食，巴耶卡尔博士建议：「寻找含钙的豆腐、天贝和钙强化豆浆，并尝试每天摄取两到三份这些食物或其他豆类。」因为天贝是钙的良好来源，它有助于增加骨质密度和防止骨质流失。

这种豆制品可以在冰箱中存放长达一周。如果几天内不太可能吃完，建议您将其放入冷冻库，以延长保存期限。如果天贝变得黏稠或有强烈的气味，这是一个明显的迹象，应该把它丢弃。若您看到颜色鲜艳的斑点，就是把它当堆肥或扔掉的时候了。