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它是两年生植物，也被称为德国芜菁或芜菁甘蓝。尽管有不同的名字，但球茎甘蓝既不是根类蔬菜，也不属于芜菁家族。相反，它属于芸薹属，通常是指十字花科，包括有甘蓝、绿花椰、白花椰菜、羽衣甘蓝、球芽甘蓝、宽叶羽衣甘蓝等。在饮食领域的建议中，我们常听到食用绿叶蔬菜、全谷物和色彩鲜艳的水果的重要性。然而，一些研究人员建议增加摄取一种较少被讨论的蔬菜类—即白色蔬菜，包括球茎甘蓝、马铃薯、花椰菜、芜菁、洋葱和欧洲防风草。这些被忽视的「宝石」，富含纤维并提供各种必需营养素。除了有趣的外观，球茎甘蓝还有惊人的营养成分。它显著的特点之一是维生素Ｃ含量高，这是一种抗氧化剂，能保护身体免受自由基的伤害。此外，维生素Ｃ对于伤口愈合、胶原蛋白合成、铁的吸收和增强免疫力有很重要的作用。此外，一项针对一千两百多名年满七十岁以上妇女的长期研究发现，每日纤维摄取量每增加十克富含十字花科蔬菜的饮食，可使心脏病死亡的风险显著下降十三％。现在我们知道了球茎甘蓝对我们健康的诸多益处，接下来就要了解如何有效保存其营养价值，为此，我们想分享一些有用的储存技巧。有很多种方法可在烹饪中运用生球茎甘蓝。若想吃到香脆可口的零食，只需将其切小块，配上鹰嘴豆泥即可。加入切碎或磨碎的球茎甘蓝也能增加沙拉、凉拌菜丝和炸蔬菜饼的口感和质感。若您在寻找一种简单而美味的烹饪方法，那可以考虑将其切片烘烤。
