摘要
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「多年來我從人們那裡聽到許多精彩的成功故事。我在書中分享的最喜歡的例子之一是肯恩·查德維克的故事。當我遇到肯恩時，他是華盛頓特區『美國大學』的餐飲服務總監。他持續聽到學生說希望菜單上有更多素食或純素選擇。…於是他立刻與校園裡的營養師與廚師合作，確保早午晚餐及點心有美味且完全純素的選擇。」「在採用植物飲食後，他的體重開始迅速減輕，非常非常快速，以至於他的學生稱他為『不可思議的收縮人』。不過他感覺好多了，他開始運動；他又開始跑步，開始練拳擊並能停止服用所有藥物。」「我在書中分享的故事，某個社區遭受了當地雞蛋農場的影響。他們住在那裡相當平靜幸福地住了很多年。然後當地一位蛋農在他們家的街尾處購買了房產。這不是普通蛋農，而是工廠式雞蛋場，有數十萬隻產蛋的母雞被關在籠子裡。」「因此在那裡，有數十萬的產蛋母雞產生大量廢棄物。對麗塔與她的鄰居而言，空氣中有時瀰漫著廢物產生的氨氣臭氣，使他們無法出門。導致他們的肺部及眼睛灼傷。他們會頭暈；並感到噁心與胃痛。」「我的隔壁鄰居養雞。一隻叫歌蒂，另一隻叫瑞德。歌蒂的個性尤其令人驚訝。所以她會過來吃些其他動物從餵食器上弄掉到地上的食物。然後她會去打個盹，在我院子的草地上打滾，洗洗塵浴或雞自然會做的事，以保持羽毛健康。」「我想很多人都沒有意識到雞非常聰明，他們是非常敏感的動物，如果大家知道動物是這樣被飼養才成為他們的食物，應該會感到震驚。」
