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我们的饮食选择，在塑造个人碳足迹方面，发挥着至关重要的作用。透过采行纯素生活方式，我们可以减少对环境的影响。牛津大学的一项研究发现，持纯素是减少碳足迹最有效的方法，可能减少碳足迹高达七十三％。 一项研究甚至指出，以纯素蛋白取代卅％的动物族人肉，所节省的水量足以填满七百五十万个游泳池。研究人员已经发现，尽管动物族人肉和乳制品只提供我们约十八％的卡路里，但它们却惊人地占据全球八十三％的耕地。而接受纯素饮食，是我们能采取的减少环境碳足迹最有效的步骤之一。这是应对气候变迁最有力的方式，联合国已将气候变迁确认为「现代人类面临的最大威胁。」艾美奖得主气象学家史蒂夫·麦克劳林（纯素者）解释如何开始这个过程。「假设每个人都决定成为纯素者；我们将会有足够的食物和水提供给每位活着的人，并且我们将开始扭转气候变迁的影响。」有许多方法来推广纯素主义，并提高人们的意识。除了采行纯素生活方式外，从事有机蔬菜种植是另一种有效方法，减少与食物相关的温室气体。光耀世界救命英雄领导奖得主，跨政府间气候变迁专门委员会（ＩＰＣＣ）发布最新报告。强调了迫切的需要，到二○三○年，全球温室气体排放量减少四十三％，到二○三五年减少六十％。这需要立即采取果断行动—比如，转向永续的纯素食物系统—以避免气候危机的最严重影响。
