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對不耐麩質或有較嚴重腹腔疾病者,麩質會逐漸損害腸道,阻止維生素和礦物質的吸收,引起主體的相關健康問題,這可能包括疲勞和皮膚問題。 事實上症狀各不相同,然而有些麩質不耐者或有腹腔疾病的人,並無任何症狀。 現已確定的麩質不耐症狀約有250種。
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