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我曾看到一些奇妙的事,發生在我的病人身上。那些改採植物飲食的心臟病患者,他們採取植物飲食後,在我11年的執業生涯,我未曾看到他們其中任何人心臟病,或中風再發。或需要心臟繞道手術,或是再做支架。且在那同時我也了解到迪恩·奧尼希醫師,以及考德威爾·艾瑟斯坦醫師的工作,他們的研究說明:全植物飲食確實能逆轉最嚴重的心臟疾病。
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