Serie Mundo Vegano: alternativas veganas al huevo, parte 1 de 2.

La Amada Maestra Suprema Ching Hai (vegana) ha explicado claramente por qué no debemos consumir huevos y ha descrito el impacto peligroso de la industria del huevo en nuestra salud y el medio ambiente así como en nuestra ética.

En cuanto a los huevos, no tienen nada de sostenible. La mayoría de los huevos que se consumen hoy en día proceden de granjas industriales donde miles de gallinas viven hacinadas en condiciones peligrosamente sucias e infecciosas. Y enfermedades como la salmonela y la E. coli son frecuentes. El amoniaco que proviene de sus desechos es un gran contaminante del agua y del aire, y provoca problemas respiratorios en los seres humanos. Y mucha gente no sabe del trato cruel que reciben las gallinas que, debido a su estrecho confinamiento, se magullan y pierden las plumas. Ellas ni siquiera pueden extender un ala, y también deben soportar el sufrimiento de que les corten sus sensibles picos con cuchillas calientes y sin nada que adormezca el dolor, incluso cuando son crías. ¿Puedes imaginar el sufrimiento?

También se ha demostrado que los huevos son extremadamente insalubres, así que no hay necesidad de comerlos de todos modos. Un estudio estadounidense con 14.000 adultos descubrió que tan solo añadir un huevo al día a la dieta aumentaba el riesgo de insuficiencia cardíaca en un 23 %. Los productos veganos, en cambio, no contienen colesterol y son saludables para todos nuestros órganos internos, incluso para nuestra mente.

Cuando las personas cambian a una dieta vegana, pueden estar preocupadas por las fuentes de proteínas para reemplazar los productos a base de huevo. Los huevos son importantes para diversos platos, como panes horneados, pasteles, galletas, postres, aderezos para ensaladas y salsas. Por estas razones, algunas empresas de alimentos veganos han realizado investigaciones para encontrar sustitutos de la proteína del huevo. De hecho, muchos materiales naturales están presentes en nuestra vida diaria que podemos usar como sustitutos. Si te gusta hornear, puedes usar fácilmente estas alternativas, como semillas de chía, mantequilla de maní, puré de manzana, semillas de lino y bananas, para reemplazar los huevos en ciertos casos.

Sustitutos veganos de huevos para productos horneados

Semillas de chía, 1 cda de semillas de chía + 1/3 taza de agua por huevo

Mantequilla de maní, 3 cdas mantequilla de maní natural por huevo

Puré de manzana, 1/4 taza por huevo

Semillas de lino, 2,5 cdas semillas de lino molidas + 3 cdas de agua por huevo

Bananas, 1/2 banana machacada por huevo

Garbanzos, 1 cda de harina de garbanzos + 2 cdas de agua por huevo Revuelva bien deje reposar durante 5 minutos antes de usar

Psyllium, 1 cdta de cáscaras de psyllium + 3 cdas de agua por huevo Revuelva bien deje reposar durante unos minutos para que se gelifique